Для того, чтобы покорять новые карьерные вершины, оставаться незаменимым сотрудником и опровергать известное мнение, а также оттачивать собственный профессионализм, необходимо постоянно расти. Мы готовы предложить вам помощь и пригласить на курсы управляющего рестораном.

Как правило, управляющие рестораном "вырастают" из официантов и менеджером. Изучая внутреннюю иерархию таких заведений не сложно заметить, что первое место среди наёмных работников занимает именно управляющий. Это почетная должность, предполагающая наличие высокой квалификации и профессионализма, а также узкоспециализированных знаний.

Программа подготовки управляющего рестораном

1 Знакомство с ресторанным бизнесом.
1.1 Классификация предприятий общественного питания в соответствии с ГОСТ РФ.
1.2 Гостеприимство, сервис, принципы сервиса.
1.3 Должностная инструкция управляющего в соответствии с проф. стандартом.

2 Личные компетенции управляющего, деловые коммуникации.
2.1 Личность руководителя (руководитель – лидер).
2.2 Стили управления, источники власти.
2.3 Методы подбора персонала.
2.4 Организация процесса обучения в ресторане.
2.5 Стратегии ведения переговоров, модель ведения деловой беседы.

3 Мотивация персонала. Конфликтология.
3.1 Мотивация. Виды и типы мотивации.
3.2 Система контроля знаний.
3.3 Конфликты. Виды и типы конфликтов. Решение конфликтов.

4 Бизнес процессы ресторана : кухня, бар, зал.
4.1 Управление качеством.
4.2 Управление расходами (работа с поставщиками).
4.3 Планирование. Тайм-Менеджмент.
4.4 Кухонная и столовая посуда: что покупать и в каком кол-ве.
4.5 Обеспечение сохранности посуды: систематическая инвентаризация и способы инвентаризации.

5 Управление рестораном.
5.1 Меню. Особенности составления.
5.2 Винная и барная карты.
5.3 Управление рестораном. SWOT анализ.
5.4 Проведение акций по продвижению услуг ресторана.

6 Безопасность бизнеса.
6.1 Дисциплинарная политика ресторана.
6.2 Разница между должностными инструкциями и стандартами обслуживания.
6.3 Хищения на рабочем месте.
6.4 Безопасность бизнеса нештатной ситуации.

7 Аттестационная работа

Что входит в обязанности управляющего?

Перечень функциональных обязанностей для такого специалиста достаточно широк и включает в себя:
• Согласование решений и действий с директором;
• Предложение и в случае одобрения - внедрение идей по развитию заведения;
• Обучение и контроль за качеством работы персонала;
• Контролировать процесс организации банкетов;
• Другие обязанности.

Каковы цели предлагаемой программы?

Основная цель данной программы подготовки и обучения управляющих рестораном - это комплексная, разносторонняя подготовка профессионалов своего дела. На основе полученных знаний и навыков подготовленный специалист сможет не только эффективно руководить работой заведения и подшефного персонала (работники зала, кухни, администраторы и технические работники), но и сумеет стать незаменимым специалистом на своей должности. В абсолютном большинстве случаев вакансия будет замещена именно тем сотрудником, который прошел такие курсы, а значит - принесёт максимум пользы, трудясь на этой должности.

Нередко данная должность становится отправной точкой для дальнейшего карьерного роста.

• Продолжительность курса - 69 академических часов

• Стоимость обучения - 35.000 рублей

• По окончанию курса выдается сертификат